joel16
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 |  Sujet: Un oiseau , producteur du meilleur café au monde  Sam 17 Déc - 18:35 | |
| Le café en grain Jacu vient du Brésil. Le café Jacu, produit dans la région de Pedra Azul, province d'Espirito Santo, est naturellement organique et même "biodynamique". Sa production est limitée à quelques centaines de kilos par an : son prix est donc lié à sa rareté et à son exceptionnelle qualité.  Le Jacu Bird Le Jacu Bird est un cousin du poulet. D'une taille relativement grande (50cm à 1m de haut), il monte dans les caféiers et se gave de cerises de café mûres, préférant les cerises jaunes aux rouges. Il ne choisit que les meilleures. Longtemps considéré comme un prédateur dans les plantations de café, et donc pourchassé, il doit sa nouvelle notoriété au fait que les cerises récoltées à la sortie de son tube digestif, au milieu donc de ses excréments (beurk !), se sont révélées, après lavage et torréfaction, extraordinairement savoureuses. En effet, il tapit la bouche d'un arôme à la fois subtil et puissant, qu'on ne trouve dans aucun autre café au monde. Parfois comparé au Kopi Luak d'Indonésie, café digéré par un petit rongeur et récolté dans des conditions similaires, le Jacu lui est supérieur en arôme et en finesse. Notes de dégustation : un grand corps et une vivacité prononcée. Des arômes de truffe noire, de pamplemousse confit, et de noyau d'abricot. Sublime ! Le café Jacu Bird de la marque L’Arbre à café, qui est l’un des cafés les plus recherchés au monde : ces cerises mûres sont prédigérées par des oiseaux, les Jacu, ce qui lui donne un goût incomparable (26,90 € les 125 g). _________________ 
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